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VALPOLICELLA

Denominazione di origine controllata

Classico

Ottenuto da una accurata selezione di uve di collina leggermente preappassite. Un vino da tutto pasto ricco in corpo e in profumi. Servire a temperatura ambiente.

 
             
    Zona di produzione  

Località Marega nel comune di Fumane in Valpolicella.
Zona collinare, da 220 a 430 mt. s.l.m. esposizione sud est-
piena su terreni calcarei con molto scheletro.


   
    Sesto d'impianto e di allevamento   Pergola trentina, 5600 viti/ha con un carico gemme di
33000-36000/ha, ricordando che nella corvina le prime tre
gemme generalmente non danno frutto.
Età media 24 anni.



   
    Produzione
per ha
  95-100 q.li uva.

   
    Vitigni  

40% Rondinella-55% Corvina-5% Molinara


   
    Vendemmia   Fine settembre inizio ottobre con raccolta manuale
alla quale segue un preappassimento di 15-20 gg.


   
    Tipo di vinificazione  
Le uve, avendo tempi di maturazione diversi
sono raccolte separatamente. Dopo il preappassimento
naturale in plateau , vengono pigiate e diraspate
ponendo molta attenzione affinchè i raspi escano
il più integri possibile.
Fermentazione ed affinamento in tonneau e acciaio con
controllo della temperatura.
Maturazione in bottiglia per sei
mesi.



   
    Analisi  
Rosso rubino intenso, con riflessi violacei ;sentore di
spezie e ciliegia; sapore asciutto; armonico un vino da
tutto pasto.


   
    Accostamenti  
Accostamenti indicato con minestre e pasta al sugo di carne, arrosti
e stufati, formaggi semistagionati e stagionati.




   
    Temperatura consigliata   16-18 gradi.

   
       

   
     
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